Joissakin makkaroissa lukee, että ne on valmistettu "luonnonsuoleen". Mitä se tarkoittaa? Ja miten se oikein tehdään?

Luonnonsuoli on eläimen puhdistettua suolta. Yleensä käytetään sian tai lampaan ohutsuolta, mutta myös naudan pohjukaissuoleen tehdään makkaroita. Lihatiedotuksen sivuilla kerrotaan:"Perinteisesti makkara on valmistettu luonnonsuoleen. Luonnonsuoliksi kutsutaan eläinten ruoansulatuselimistöstä peräisin olevaa materiaalia, joka puhdistetaan, käsitellään, lajitellaan ja säilötään elintarvikekäyttöön sopivaksi. Luonnonsuolien ominaisuudet ovat melko samanlaisia, mutta eläinlajin ja suolenosan valinnalla voidaan jonkin verran vaikuttaa haluttuihin ominaisuuksiin. Esimerkiksi nakeissa käytettävä luonnonsuoli on yleensä peräisin lampaasta, kun taas grillimakkaroiden kuori on siansuolta. Naudansuolia käytetään vähän lenkkimakkaroissa ja halkaisijaltaan isoissa erikoismakkaroissa. Luonnonsuolen käyttäminen on järkevää ja ekologista, kun eläimestä käytetään hyödyksi mahdollisimman paljon." Linkki Lihatiedotus.fi

Liha ja ruoka sivuilla on kuvitettu kertomus makkaroiden teosta. Linkki Lihajaruoka.fi

Makkaroiden teko onnistuu myös kotona. Kalevan artikkelissa Martat kertovat miten se käy. Linkki Kaleva.fi/ harjoitus tekee makkaramestarin

Makkaroista voi lukea lisää myös Kari Martialan kirjasta Makkara! : tee sitä, syö sitä. Linkki helmet hakuun