Mikä ruokasieni sisältää eniten sokeria ja kuinka paljon?
Vastaus
Tarkoitatko sienisokeria eli trehaloosia? Lääkärilehden artikkeli ( 6.10.2011) mukaan sienten trehaloosipitoisuudet vaihtelevat, mutta tavallista enemmän sitä on muun muassa herkkutatissa, kantarellissa ja orakkaissa. Sienten trehaloosipitoisuudet vaihtelevat niin että tuoreissa sienissä trehaloosia on 0,3–16,8 g/kg, ja ruoaksi valmistetuissa sienissä 0,5–38,1 g/kg. Alla linkki artikkeliin:
https://www.laakarilehti.fi/ajassa/ajankohtaista/trehaloosi-kivistaa-si…
Kommentit
Kuusi vuotta myöhemmin kyselen sienisokerista Googlelta. Vastauksen tarjoaa tekoäly, joka kertoo, että sienissä on myös toista sokeria, mannitolia, joka puolestaan aiheuttaa ongelmia joillekin ihmisistä - useammille, jos sitä pistelee paljon yhdellä istumalla.
Vaikka tämä nykyajan besserwisser puhuu usein mitä sattuu, päätän uskoa sitä kuitenkin sokereiden nimien verran: trehaloosi ja mannitoli.
OIkeastaan -oli-päätteiset (ksylitoli, sorbitoli, mannitoli, jne.) eivät makeudestaan huolimatta ole sokereita vaan sokerialkoholeja. Sokerien ja sokerialkoholien molekyylirakenteessa on jokin järjestelmällinen ero. Kaiken kukkuraksi myöskin sokerialkoholit ovat happamia ja liiaksi käytettynä nekin kuluttavat kiillettä.
Kommentoi vastausta