Millaisia veitsiä/leikkausvälineitä käytettiin Suomessa 1800-luvulla ja sitä ennen ruoanlaitossa tavallisen kansan keskuudessa?

Hei,

Kirjassa Pöytä koreaksi kerrotaan seuraavaa: "Maaseudulle pöytäveitsi ja -haarukka kotiutuivat hitaasti. Miesväki käytti ruokapöydässä omia puukkojaan: joskus emäntäkin kantoi linkkuveistä hameen taskussa. Veitsen puutteessa perunat kuorittiin lusikanvarren ja peukalon avulla." (s. 220)

Samalla sivulla kerrotaan, että kansanelämän kuvaaja Johannes Häyhä kertoo, että talonpoikaistalossa esim. rovastille oli katettu puulautaset ja kirkastetut puukkoveitset ja pahoiteltu, ettei talossa ollut pöytäveitsiä. Tästä voi päätellä, että puukkomainen veitsi oli käytössä. "Vasta kotimainen teollinen valmistus toi metalliset lusikat, veitset, ja haarukat koko kansan ulottuville ja ensimmäisen maailmansodan jälkeen voi sanoa niiden olleen useimmissa ruokapöydissä." (sama, s. 220). 1800-lukujen veitsiä museoiden kokoelmaissa löytyy finna.fi -sivustolta hakemalla "veitset" ja "1800-luku" ja rajaamalla hakutulos kuviin.

Näiden lisäksi oli tietysti käytössä leikkauspölkky ja jonkinlainen kirves, jolla liha, kana jne. saatiin paloiteltua. Näistä en pikaisesti katsottuna löytänyt tarkempaa tietoa. Ruokailuvälineistä on lisätietoa myös Erkki Fredriksonin hienossa kirjassa Pöydän iloja pikkukaupungissa (SKS, 2023). Erityisesti näitä käsitellään teoksessa s. 37->)

Näissäö teoksissa voi olla hyötyä:

Ranta, Sirkka-Liisa Naisen työt : Pitkiä päiviä, arkisia askareita (Karisato, 2012)

• esityisesti luku: Ettei nälkä ja jano yllättäisi s. 132->

Ruusuvuori, Anssi. Puukon Historia. Tampere: Apali, 2009.

Grönholm, Kirsti, ja Designmuseo. Pöytä Koreaksi: Kattauksen Ja Pöytätapojen Historia. Helsinki: Tammi, 2005.

Fredrikson, Erkki: Pöydän iloja pikkukaupungissa (SKS, 2023)

Vuorela, Toivo. Suomalainen Kansankulttuuri. Porvoo ; Hki: WSOY, 1975.

Häyhä, Johannes. Kuvaelmia Itäsuomalaisten Vanhoista Tavoista: Perhe Ja Kylä / Maahanpaniaiset, Kylänluvut, Naimistavat. Helsinki: Suomalaisen kirjallisuuden seura, 1983.