Kuinka kahvitassin käyttöön päädyttin, mikä oli tassilta juomisen tarkoitus? Vaikuttaa hankalalta ja epäkäytännölliseltä keinolta juoda kahvia.
Vastaus
Kahvi jäähtyy vähän nopeammin, kun sen kaataa aluslautaselle. Tärkeämpi syy on ehkä ollut maku. Lautasen reunalta ryystämällä kahvin mukana tulee ilmaa suuhun ja kahvia leviää paremmin suuhun. Ryystäminen aktivoi myös makuhermoja, joten kahvi maistuu paremmalta.
Lähteet:
Anna-Liisa Mattila: Pannumyssy
Sanna Eldèn: Kahvia tassilta 1700-luvun tapaan (Turun Sanomat 25.7.2025)
Samantapaiseen kysymykseen on vastattu Kysy kirjastonhoitajalta -palstalla aikaisemminkin:
Kysytty
2.10.2021
Minkä takia esim. Vaahteramäen Eemeli -elokuvissa juodaan kahvia lautaselta? Kyseisissä kohtauksissa on myös kahvikuppi, mutta kahvi juodaan lautaselta.
Vastaus
Vastattu
4.10.2021
Tassilta ryystäminen on ollut yleinen mutta rahvaanomaiseksi moitittu tapa. Vielä 1700-luvun Saksassa vadilta juominen oli tavallista yhteiskunnan paremmissakin piireissä, mutta myöhemmin siitä luovuttiin. Suomessa lautaselta juominen oli niin tavallista, että kupin reunalta juojia saatettiin pitää hienostelijoina. Vanhoissa suomalaisissa elokuvissa on runsaasti tällaisia kahvinjuontikohtauksia.
Kahvinjuontitavat alkoivat muuttua toisen maailmansodan jälkeen. Lautaselta juontia on ilmeisesti pidetty tavan viimeisimpinä elinaikoina huonona käytöksenä, sillä kotimaisiin perinnearkistoihin kertyneistä kahvinjuontimuistoista vuodelta 1969 löytyy maininta, jonka mukaan kertoja joi lautaselta, kun kukaan ei ollut näkemässä. Myös Ruotsissa lautaselta juominen kuuluu huonoihin pöytätapoihin.
Lähde:
Tuija Saarinen, Pannu kuumana : suomalaisia kahvihetkiä
Kommentit
Kyllä vielä 60-luvun lopussa tassilta juominen oli hyvin yleistä monissa maalaispaikoissa ja maalaiskylissä. Yksi syy oli tosiaan kahvin kuumuus, eli kermaa ei maltettu laittaa niinpaljon, että se olisi jäähdyttänyt. Itseasiassa kerma ei jäähdytä kahvia niinhyvin kuin maito. 60-luvullahan maitoa ei paljon kahvin kanssa käytetty, vaan kermaa. Ainakin oman kokemukseni mukaan kahvin juominen tassilta katosi vasta n. 80-luvulle tultaessa, vanhemman ikäpolven myötä. Lisäksi maidon käyttäminen kahvin kanssa voi olla yksi syy, sillä se jäähdyttää rasvattomana kahvia tehokkaammin. Kahvin maun kanssa tassilta juomisella ei oikeastaan ole mitään tekemistä, vaan maku riippuu siitä, miten kahvi valmistetaan. Pannukahvihan, juuri jauhetuista pavuista, aidolla tulella, nuotiolla tms. on kaikkein parasta.
Kommentoi vastausta