| Pasteaurin kerrotaan keksineen pasteröinnin sen takia että hän oli huomannut punaviinin hapantuvan jostakin syysyä eikä miedontuvan mauultaan. Mikä on tämä… |
27 |
|
|
|
Kyseessä on käyminen. Pasteur todisti kokeillaan, että käyminen johtuu mikrobien toiminnasta. Käymisessä mikrobit tuottavat energiaa pelkistämällä orgaanisia aineita ilman happea. Pasteur havaitsi, että viini happani, koska alkoholikäymisen aiheuttavan hiivan joukossa oli bakteereja, jotka tuottivat sokerista etikkahappoa.Lähteet:Pasteur avasi tuntemattomaan mikromaailmaan johtavan oven | tieku.fiFermentation theory - WikipediaSpectrum tietokeskus. 6.osa. WSOY, 1978 S. 280 - 1. |
| Onko olemassa tietoja siitä minkä laisia haitallisia aineita yleisesti ottaen on pastöroimattomassa maidossa? |
103 |
|
|
|
Pastörointi tuhoaa monia mikrobeja, jotka voisivat aiheuttaa tauteja. Ne ovat peräisin lehmän elimistöstä tai sen ympäristöstä. Pastöroimattomassa maidossa näitä taudinaiheuttajia voi esiintyä. Niihin kuuluvat muun muassa kampylobakteerit, salmonellat, yersiniat ja listeriat. Raakamaidossa voi esiintyä myös puutiaisaivotulehdusta aiheuttavaa TBE-virusta sekä tuberkuloosia aiheuttavaa Mycobacterium bovis -bakteeria.Lähteet:"Raakamaito on riskielintarvike""Got milk? Make sure it's pasteurized" |
Kysy kirjastonhoitajalta