| Usein ohjeistetaan, ettei naarmuuntuneita teflonpannuja ja -kattiloita tulisi enää käyttää, sillä pinnan alta voi irrota alumiinia. Koskeeko tämä myös muilla… |
21 |
|
|
|
Tämä sama koskee myös muilla pinnoitteilla pinnoitettuja pannuja. Lähteiden neuvoissa mainitaan että, non-stick pannuja voisi käyttää niin kauan kuin naarmut eivät ole syviä ja tarttumattomuusominaisuudet ovat tallella. Tässä on tärkeää ottaa huomioon myös oma mukavuus keittiövälineen käytössä. Jos epäilee pannun tai muun keittiövälineen turvallisuutta, voi siitä olla hyvä luopua.Usein pinnoitettujen pannujen runko on valmistettu alumiinista, joten naarmuuntuneesta pannusta voi liueta alumiinia ruokaan.Ennen naarmuuntuneen keittiövälineen kierrättämistä voi olla hyvä perehtyä siihen voisiko sen pinnoitteen uusia. Ainakin keraamisella pinnoitteella pinnoitetun pannun voi pinnoittaa uudelleen. Lähteethttps://www.is.fi/ruokala/... |
| Mitä valurautapannulle oikein tapahtuu, kun se rasvapoltetaan? |
398 |
|
|
|
Rasvapolton tarkoituksena on estää ruoan tarttuminen pannuun. Pinnoittamattomassa pannussa ruoka-aineet, erityisesti proteiinit, muodostavat kemiallisia sidoksia pannun metallin kanssa.
Pinnoitettuina myytävissä pannuissa pinnoitteen (esim. Teflon) tarkoitus on estää tämä. Valurauta- tai hiiliteräpannuissa pinnoite luodaan rasvapolton avulla. Kovassa kuumuudessa rasva hajoaa pienemmiksi molekyyleiksi, jotka hapettuvat ja polymerisoituvat eli yhdistyvät uudelleen pitkiksi molekyyliketjuiksi.
Lähteet:
Paistopintaa syvemmältä -blogi: https://paistopinta.net/valuraudan-ja-hiiliteraksen-rasvapoltto/
Sciance of cooking -sivusto: https://www.scienceofcooking.com/why_food_sticks.htm |
| Onko eri tavoilla edullisempaa paahtaa leipää tai karjalanpiirakoita leivänpaahtimessa vai paistinpannulla? (Ekologisuus, raha, terveellisyys) |
565 |
|
|
|
Wattenfallin sivuilta löytyy sähkönkulutus-vertailu. Leivänpaahdinta on halvempi käyttää kuin hellan levyä. https://www.vattenfall.fi/energianeuvonta/sahkonkulutus/sahkolaitteiden-energiankulutus/ (haku: leivänpaahtimen sähkönkulutus)
Ekologisuus varmaan määräytyy energian kulutuksen mukaan eli leivänpaahdin olisi ekologisempi kuin hella. Hellalla voi tosin valmistaa useampia ruokalajeje, joten se lienee hankintana ekologisempi.
Martat ovat vertailleet erilaisten paistotapojen hyviä ja huonoja puolia. https://www.martat.fi/marttakoulu/ruoka/ruoanvalmistus/kypsennysmenetelmia/paistaminen/
Yleisesti mitä enemmän rasvaa paistamisessa käuytetään, sitä epäterveellisempi lopputulos.
Paahtoleivästäkin saa epäterveellistä... |
Kysy kirjastonhoitajalta